Τσουρέκι
Ὑλικά
6 - 7 ποτήρια ἀλεύρι
6 αὐγά
1 , 1/3 ποτήρι γάλα
2 , ½ ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι βούτυρο φρέσκο ἀγελαδινό
1 κουταλιά μαγιά
Χυμό ἑνός πορτοκαλιοῦ
Ξύσμα ἑνός πορτοκαλιοῦ
1 κουταλάκι τοῦ γλυκοῦ ξερή μαστίχα Χίου
1 κουταλάκι τοῦ γλυκοῦ μαχλέπι
1 κουταλάκι τοῦ γλυκοῦ κακουλέ
Νιφάδες ἀμυγδάλου - Σουσάμι
Ἐκτέλεση:
Διαλύουμε τή μαγιά σέ λίγο χλιαρό γάλα καί προσθέτουμε λίγο ἀλεύρι. Τήν ἀφήνουμε σέ ζεστό μέρος νά φουσκώσει γιά 2 - 3 ὧρες. Σέ μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τό γάλα μέ τή ζάχαρη μέχρι νά λιώσει ἡ ζάχαρη. Χτυπᾶμε τά αὐγά καί τά ἀνακατεύουμε μέ τό γάλα καί τά ρίχνουμε στή λεκάνη τοῦ ζυμώματος. Προσθέτουμε λίγο - λίγο τό ἀλεύρι καί τά 3 μυρωδικά πού ἔχουμε κοπανίσει , τό χυμό καί τό ξύσμα καί ζυμώνουμε.
Συχνά βουτᾶμε τά χέρια μας στό βούτυρο πού ἔχουμε λιώσει γιά νά ξεκολλᾶ ἡ ζύμη καί νά βγεῖ γυαλιστερή. Ἀφοῦ ζυμώσουμε καλά τή ζύμη μας , τή σκεπάζουμε καί τήν ἀφήνουμε σέ ἕνα ζεστό μέρος νά φουσκώσει. Ἀλείφουμε μέ βούτυρο τά ταψιά μας , ξανά ζυμώνουμε τό ὑλικό καί τό χωρίζουμε σέ 2 - 3 ἴσα μέρη , τά ὁποῖα καί πλάθουμε σέ πλεξοῦδες.
Μέ λίγο κρόκο αὐγοῦ πού ἔχουμε διαλύσει σέ νερό , ἀλείφουμε τά τσουρέκια καί τά πασπαλίζουμε μέ σουσάμι καί νιφάδες ἀμυγδάλου.
Ἀφοῦ φουσκώσουν ξανά σέ ζεστή γωνιά καί σκεπασμένα , τά ψήνουμε μέχρι νά σκουρήνουν στούς 180οc . Ἄν στό τρύπημα τοῦ τσουρεκιοῦ μέ τό μαχαίρι , τό μαχαίρι βγάνει στεγνό , τά τσουρέκια εἶναι ἕτοιμα.
- Πηγή: https://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=155#sthash.f003YC2W.dpuf