Μαρμελάδα κεράσι 1
Ὑλικά:
1 κιλό κεράσια
700 γραμμ. ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιοῦ
Ἐκτέλεση:
Φροντίζουμε τά κεράσια πού θά προμηθευτοῦμε νά εἶναι ὑγιῆ, ζουμερά καί χωρίς χτυπήματα. Πλένετε καί καθαρίζετε τά κεράσια ἀπό τά κοτσάνια καί ἀφαιρεῖτε τά κουκούτσια.Κρατᾶτε τά κουκούτσια, τά βάζετε σέ μία σίτα καί προσθέτετε λίγο νερό καί τά ξεπλένετε, ἔχοντας ἕνα μπώλ ἀπό κάτω γιά νά μαζέψετε τό ζουμί πού θά βγάλουν. Βάζετε τά κεράσια σέ ἕνα μπώλ καί ρίχνετε τήν ζάχαρη. Ἀφήνετε τά κεράσια νά σταθοῦν γιά μία μέ μιάμιση ὥρα ἐκτός ψυγείου.Βάζετε σέ μία κατσαρόλα τά κεράσια, τά ὑγρά ἀπό τά κουκούτσια καί βάζετε τήν κατσαρόλα νά βράσει σέ δυνατή θερμοκρασία.Μόλις πάρει τήν πρώτη βράση χαμηλῶστε λίγο τήν θερμοκρασία, ἀνακατέψτε μέ ξύλινη κουτάλα καί ἄν χρειαστεῖ ξαφρίστε τήν.
Ἄν θέλετε μπορεῖτε, σ' αὐτό τό στάδιο νά πολτοποιήσετε τήν μισή ποσότητα τῆς μαρμελάδας, ἄν σᾶς ἀρέσει νά μήν ἔχει πολλά κομμάτια φρούτου. Ἡ μαρμελάδα θά ἀρχίσει νά δένει ἐλαφρά, δέν χρειάζετε νά βράσει γιά πολύ ὥρα, ἀρκεῖ νά εἶναι ρευστή καί ἐλαφρά συμπυκνωμένη. Ὅταν μένει πάνω στήν κουτάλα καί στά τοιχώματα τῆς κατσαρόλας εἶναι ἕτοιμη καί προσθέτετε τόν χυμό τοῦ λεμονιοῦ, ἀνακατεύετε καί κλείνετε τήν φωτιά. Γεμίζετε ἀποστειρωμένα βάζα μέ τήν μαρμελάδα, ὅσο εἶναι ζεστή Κλείνετε καί τά ἀφήνετε ἀναποδογυρισμένα μέχρι νά κρυώσουν!
Πηγή: https://www.agiameteora.net