Γιουβαρλάκια μέ τόννο
Ὑλικά :
250 γρ.περίπου τόννο κονσέρβας
1 κρεμμύδι τριμμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγος μαϊδανός ψιλοκομμένος
Φρυγανιά τριμμένη
Δύο φλυτζάνια τοῦ καφέ ἀσπράδια δύο αὐγῶν χτυπημένα μαρέγκα
Λίγο ἁλάτι,πιπέρι,ρίγανη
Γιά τήν σάλτσα:
½ λίτρο γάλα
1 κουταλιά τῆς σούπας βούτυρο
1 κοφτή κουταλιά τῆς σούπας ἀλεύρι
Οἱ κρόκοι τῶν 2 αὐγῶν
Μία πρέζα ἁλάτι
Χυμός ἑνός λεμονιοῦ
Ἐκτέλεση :
Πλάθουμε τά γιουβαρλάκια καί τά τοποθετοῦμε σέ βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σέ μέτριο φοῦρνο. Ὅταν ροδίσουν τά βγάζουμε καί μέ μία σπάτουλα τά τοποθετοῦμε μέ προσοχή σέ ἕνα πυρέξ ἤ σέ μία βαθειά πιατέλα. Ἐν τῷ μεταξύ ἔχουμε ἑτοιμάσει τήν σάλτσα. Ροδίζουμε ἐλάχιστα τό ἀλεύρι στό βούτυρο. Ρίχνουμε τό γάλα σιγά-σιγά γιά νά μήν σβολιάσει. Ρίχνουμε λίγο ἁλάτι. Ὅταν βράσει καί ἔχει ἀρχίσει νά δένει ρίχνουμε καί τό λεμόνι. Χτυπᾶμε τούς κρόκους τῶν αὐγῶν καί ρίχνουμε λίγο λίγο τήν σάλτσα μέσα στούς κρόκους. Κατόπιν ἀνακατεύουμε καλά καί περιχύνουμε τάγιουβαρλάκια. Προσοχή ἡ σάλτσα νά μήν γίνει πηχτή, γιατί κρυώνοντας θά πήξει περισσότερο. Ἄν ἡ σάλτσα φαίνεται πολλή, μειώνουμε τά ὑλικά.
Πηγή: https://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=171#sthash.Cpx2OOoV.dpuf