Φουρνιστή μαρμελάδα ροδάκινο
Ὑλικά:
-1 κιλό ροδάκινα ὥριμα (ἤ νεκταρίνι ἤ βερίκοκο)
-600 γρ. ζάχαρη (ἄν τή θέλετε γλυκιά τή μαρμελάδα, βάλτε 900 γραμμάρια ζάχαρη, ἀνά 1 κιλό φρούτου)
-χυμό ἀπό μισό λεμόνι
-2 μῆλα (ὑποχρεωτικά γιατί περιέχουν πηκτίνη πού ὠφελεῖ τή μαρμελάδα στό πήξιμο)
Ἐκτέλεση:
Καθαρίζεις τά ροδάκινα καί τά περνᾶς στά γρήγορα ἀπό τό μούλτι, χωρίς νά τά κάνεις πολτό. Τό ἴδιο κάνεις μέ τά μῆλα στό μούλτι καί τά ρίχνεις στά ροδάκινα. Τά βάζεις στό ταψί, ἀνακατεύεις μέ τή ζάχαρη καί τοποθετεῖς τό ταψί στήν κάτω σχάρα τοῦ φούρνου. Ψήνεις γιά 1 ὥρα καί 30 λεπτά περίπου, στούς 150 βαθμούς. 15 λεπτά πρίν τό τέλος, ρίχνεις τό χυμό λεμονιοῦ καί ἀνακατεύεις. Ἔχουμε ἀποστειρώσει γυάλινα βαζάκια "ψήνοντας τά" στό φοῦρνο γιά 10 λεπτά. Τά γεμίζουμε μέ τή μαρμελάδα, τά κλείνουμε καλά καί ἀποθηκεύουμε στό ψυγεῖο ἤ στό ντουλάπι.
Πηγή: https://www.agiameteora.net